C'est le sujet qui préoccupe les professionnels du chocolat en ce moment : à plus de 10.000 dolars la tonne, les prix du cacao atteignent des records et s'envolent avec une hausse de 300% depuis les années 90.
En causes, l'inflation mais aussi les conditions climatiques et les maladies impactant les récoltes notamment en Afrique.
L'ail noir fait partie de ces ingrédients originaux et "ovnis" qui arrivent sur le marché via les réseaux sociaux ou encore à travers les émissions de télévision. Cet ail à la couleur naturelle et à la saveur sucrée a bien des atouts à proposer !
Kreglinger est un distributeur de spécialités, fournissant une large gamme d’ingrédients nutritionnels et fonctionnels pour les Industries Agro-Alimentaires de France.
Découvrez dès à présent sa gamme d'ingrédients aux nombreuses fonctionnalités notamment pour la BVP (Boulangerie, Viennoiserie et Pâtisserie)
S’il y a bien une catégorie d’aliments qui souffre encore d’impopularité, ce sont les légumineuses. Et pourtant, elles font partie des aliments santé qui gagnent à être connues. Faisons le point sur leurs propriétés nutritionnelles exceptionnelles !
Face à la conjoncture économique et aux pénuries de certaines matières premières, de nombreux fournisseurs d’ingrédients proposent des solutions permettant d’adapter la formulation des produits alimentaires à ce contexte de tensions. Ces propositions permettent de maintenir ou de limiter la hausse du coût formule des recettes (« cost in use »).
Nous vous proposons dans cet article un panel de solutions clean label répondant aux attentes actuelles du marché.
Notre technicien culinaire a fait le tour des tendances culinaires en vogue . Les alternatives à la viande sont à l'honneur, et la consommation de produit locaux s'envole. Au delà de ces tendances déjà connues, d'autres modes prennent du galon dans nos assiettes. Petit tour d'horizon des ingrédients tendances