Les 5 tendances à retrouver au salon RVF2024 à Artois Expo le 28 Mai

Notre équipe a identifié pour vous les 5 tendances fortes du salon RVF2024 qui se tiendra le 28/05/23 à Artois Expo.

Venez découvrir de nombreuses solutions et échanger avec les 50 fournisseurs d’ingrédients et PAI présents. Inscrivez vous sans attendre à ce rendez-vous incontournable de l’agroalimentaire dans les Hauts de France !

 Consultez le catalogue exposants complet et pour préparez votre visite de manière efficace !

1.Le VÉGÉTAL, une tendance forte et bien représentée au RVF avec notamment les protéines sous toutes leurs formes !

Remplacer les ingrédients d’origine animale (œuf, viande, gélatine) ou encore végétaliser son assiette est possible avec les protéines fonctionnelles et bien d’autres solutions techniques proposées sur le salon.

·        Remplacer l’œuf, cet ingrédient multifonctionnel

Pour une substitution partielle : farine de lin Flanquart, Regg Ex de Böcker, BeneoPro FB de Beneo et CanolaPro de Firmalis

Graine de Choc met en avant le pouvoir moussant de son isolat de féverole et Caldic les protéines de pois hydrolysées.

·        Les protéines texturées

Leur texturation apporte de la mâche visant à imiter celle de la viande.  Les origines botaniques proposées sont diverses :

Profatys, premier concentrat de pomme de terre texturé distribué par Alfalfa, Meatless de Beneo à base de riz pour substituer la chair de poisson, protéines à bases de légumineuses et céréales sèches ou humides Böcker, protéines de pois et de tournesol de Sotexpro.

·        Orange, couleur de l’année Pantone® 2024

GNT France propose l’huile de paprika à la teinte orange vif EXBERRY® Shade Vivid Orange

Caldic présentera le concentré de carotte orange Peach Fuzz

Guimauve sans gélatine A déguster sur le stand Caldic

·        Le végétal sans compromis sur le goût

Aymeric Pataud propose des huiles essentielles culinaires uniques

Happy ingredients propose la solution aromatique VMC, arôme pour formuler des analogues de fromage

2. CLEAN LABEL : alléger les listes et rassurer le consommateur

 Face aux communications médiatiques sur les additifs, aux attentes des consommateurs et aux besoins des industriels pour y répondre, les fournisseurs d’ingrédients sont en permanence challengés pour proposer des solutions clean label les moins transformées possibles.

·        Des texturants sans code E

L’offre de farines prégélatinisées et d’amidons Clean Label est très riche : Farines prégélatinisées de Böcker, Tipiak avec Tapiocaline CR521, Ulrick & Short avec la gamme de texturants Synergie adaptées à de nombreuses applications.

·        Poudre à lever sans E450

Jungbunzlauer propose une poudre à lever sans Phosphate

·        Des solutions colorantes naturelles

Une Alternative aux oléorésines et colorants artificiels proposée par GNT France : EXBERRY® Shade Vivid Orange - OS

Caldic présentera le concentré de carotte orange Peach Fuzz

Autres couleurs : Etika Spirulina produit un extrait de spiruline d’une couleur bleue et Leroux propose de colorer vos préparations avec la chicorée liquide.

·        Le sucre extrait du fruit

Sirops de sucre extraits du fruit distribués par Stockmeier pour retirer le sirop de glucose des listes d’ingrédients

Besoin d’en savoir plus et de découvrir d’autres solutions Clean Label ?

Rendez- vous à la conférence animée par ADRIANOR à 14h15 au RVF sous la forme d’une table ronde avec 4 fournisseurs d’ingrédients :

 « Les solutions clean label de la texturation à la conservation »

3. Développement durable

Des procédés plus respectueux de l’environnement, la Bio, des origines locales et la valorisation de coproduits sont regroupés dans cette tendance qui s’enrichit d’année en année.

·        Des procédés plus écologiques et sans recours aux solvants

CanolaPro distribué par Firmalis à l’empreinte carbone réduite

Huiles aromatiques par Aymeric Pataud issues d’un procédé écoresponsable

Stockmeier : sirops de sucre extraits sans solvant avec recyclage de l’eau d’extraction et des drêches 

·        Upcycling

La Ricotta de Savoie Lactée : la valorisation du lactosérum

Fibre de betterave distribuée par Kreglinger issue de la pulpe de betterave après extraction du sucre

·        Origine France

Coulis de fruits rouges aux fruits 100% français Fruits rouges & Co

Chicorée liquide Leroux issue de chicorées cultivées dans les Hauts de France

Féverole Bio et française par Graine de choc

Spiruline Bio cultivée en France par Etika Spirulina

4. Nutrition & Santé

Enrichir les formules avec des ingrédients nutritionnels, s’adapter aux évolutions du calcul du Nutriscore ou encore aux attentes des consommateurs sont des enjeux forts pour les industriels

·        Améliorer le profil nutritionnel avec les fibres

Fibre de betterave distribuée par Kreglinger

Chapelures enrichies en fibres de BöckerRéduire la matière grasse et le sodium

Chapelures réduites en sel de Böcker

Tapiocaline CR521 de Tipiak pour aider à réduire la matière grasse

Poudre à lever réduite en sodium de Jungbunzlauer

·        Enrichir en protéines : l’option végétale

Protéines de colza CanolaPro distribuées par Firmalis, isolat à 96% de protéines

BeneoPro FB de Beneo

Protéines de pois jaune Micro Protein P6 neutres en goût Ami Ingredients

·        Alimentation et Santé

Beneo : farine complète riche en ß glucane Orafti® ß-FTI

Extrait bleu de phycocyanine riche en antioxydants d’Etika Spirulina

Farine de lin riche en oméga 3 de Flanquart

5. PAI : vecteurs de créativité et de gourmandise

De nombreuses solutions pratiques entre autres dans le secteur de la BVP afin de garder la notion de plaisir dans l’alimentation

·        Des visuels attrayants et des jeux de texture pour se différencier

Inclusions et décorations gourmandes chez Log2go

La gamme de graines, céréales et fruits de Panemex

·        Des PAI gourmands

Gamme de mini formats apéritifs Bazin

Ricotta de Savoie Lactée

·        De la praticité

Ferme Vermersch, le légume vapeur pratique au goût préservé

Coulis de fruits rouges Fruits rouges & Co : du fruit et une touche de sucre uniquement