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  • Focus sur le fournisseur Kreglinger

    Publié le 14/02/2024

    Kreglinger est un distributeur de spécialités, fournissant une large gamme d’ingrédients nutritionnels et fonctionnels pour les Industries Agro-Alimentaires de France.

    Découvrez dès à présent sa gamme d'ingrédients aux nombreuses fonctionnalités notamment pour la BVP (Boulangerie, Viennoiserie et Pâtisserie)

     

    Focus sur le fournisseur Kreglinger

    Fibres végétales origine Europe : carotte, betterave, pomme, agrumes (conventionnelles et bio).

    Applications en BVP (Boulangerie, Veinnoiserie et Pâtisserie) et nutritions sportive, médicale et amincissante.

     

    Son de riz stabilisé : améliore l'absorption et la rétention d’eau après cuisson, permet le maintient de la texture des viandes, permet l'augmentation du volume des produits, maintient la brillance, en clean label).

    Avec en plus des atouts nutiotionnels : apports en potassium, magnesium, vitamine B6, zinc, cuivre, omega 3, 6, 12, source de prébiotiques et de fibres.

     

    Farine de banane verte : riche en amidon résistant, peut contribuer à une bonne santé intestinale.

    Applications nutritionnelles possibles en BVP : mixes de farines, crêpes et pancakes, pâtes prêtes à l’emploi, céréales. Applications nutrition sportive, médicale et amincissante.

     

    Poudres de graine de chia : fraction fibreuse et fraction protéinée pour applications avec effet émulsifiant pouvant remplacer les hydro-colloïdes. En Novel Food.

     Application : produit sans gluten

     

    Protéines végétales : avoine, pois, chanvre, guar, caroube, blé, pois-chiche, colza, lin, tournesol, pongamie, féverole.

     

    Extraits de son de riz stabilisés :

    Deux fonctionnalités distinctes :  tensioactif (aide à l’hydratation) et émulsifiant (allongement de la durée de vie produit)

    Utile pour les extrusions : améliore la texture, réduit la casse, auxiliaire de procédé, aide à la rétention d’eau et émulsifiant.

    Se comporte comme un agent anti-mottant, fluidifiant, et porteur d’arômes pour les mélanges à boissons, les épices, assaisonnements et chapelure.

    Permet d’absorber l’huile résiduelle après broyage et évite le rancissement.

    Agit comme un absorbant de l’humidité résiduelle après mélange ou broyage, fonctionne aussi comme anti-agglomérant.

    Applications en BVP

     

    Pour plus d"informations, retrouvez sur BAIA toutes les coordonnées de Kreglinger en utilisant la barre de recherche "fournisseurs" et tester dès maintenant ces solutions dans vos recettes !

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