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Publié le 10/04/2024Le cacao, un ingrédient populaire de plus en plus cher et contesté... Zoom sur la tendance actuelle de le substituer Retrouvez notre arti...
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Publié le 08/02/2024Historiquement considéré comme un ingrédient alimentaire il est, depuis le 28 septembre 2023, uniquement autorisé en tant qu’additif alimenta...
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Les protéines végétales en plein essor
Publié le 01/06/2020
Une étude menée en début d’année 2019 par le GEPV (Groupe d’étude et de promotions des protéines végétales) dans 26 magasins (supermarchés, hypermarchés, drive, magasins BIO, hard discount, ..) sur une période de 10 semaines, montre qu’il n’y a jamais eu autant de protéines végétales dans nos rayons. En 1989, on comptait 300 produits contenant des protéines végétales dans les rayons, aujourd’hui on en recense plus de 5400. Parmi les protéines végétales les plus utilisées, on retrouve le blé et le soja, suivi par le pois, la fève et le lupin. L’utilisation du pois connait d’ailleurs un véritable essor puisqu’on le retrouve dans 478 produits en 2019 contre seulement 42 en 2001.
Les protéines végétales sont présentes dans tous les rayons : le traiteur (22%), l’épicerie sucrée 18%), la BVP (17%).
Source RIA n°758
