Coin formulation

Kreglinger distribue une gamme très versatile de fibres végétales pour des applications BVP, Dairy, garnitures, extrusion, viandes transformées, sauces et vinaigrettes, boissons, compléments alimentaires et pet food.

D'origne Europe, elles offrent des fonctionnalités diverses :

·       Amélioration de la texture et réduction de la casse

·       Améliorant d’émulsion et renforcement de la liaison

·       Amélioration de l’hydratation

·       Apport de fibres diététiques

·       Amélioration du rendement et prolongation de la fraicheur

·       Panification sans gluten

·       Amélioration de la digestibilité

·       Réduction de la synérèse

·       Alternative aux œufs et aux graisses

Avec ou sans viscosité (à chaud et / ou à froid) certaines fibres ont également des propriétés gélifiantes.

Elles se déclarent « fibre de »  ou « fibres végétales ».

Retrouvez sur BAIA le contact de ce distributeur pour essayer aux plus vite ces solutions clean label.

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GoodMills Innovation lance un concentré nutritif riche en fibres à haute teneur en fibres solubles pour diverses applications dont la BVP et les produits de boulangerie.

Notre équipe a identifié pour vous les 5 tendances fortes du salon RVF2024 qui se tiendra le 28/05/23 à Artois Expo.

Venez découvrir de nombreuses solutions et échanger avec les 50 fournisseurs d’ingrédients et PAI présents. Inscrivez vous sans attendre à ce rendez-vous incontournable de l’agroalimentaire dans les Hauts de France !

Du fait de ses racines profondes, le sorgho résiste bien à la sécheresse et se cultive facilement. Elle fait partie des céréales les plus cultivées et ntamment sur le continent africain afin de tirer profit de sa richesse en protéines.

Plante de climat chaud, sa culture devrait croître en France ces prochaines années avec le réchauffement climatique. Des cultures de Sorgho se développent d’ailleurs dans les régions touchées par la sécheresse comme dans le Sud-Ouest.

C'est le sujet qui préoccupe les professionnels du chocolat en ce moment : à plus de 10.000 dolars la tonne, les prix du cacao atteignent des records et s'envolent avec une hausse de 300% depuis les années 90.

En causes, l'inflation mais aussi les conditions climatiques et les maladies impactant les récoltes notamment en Afrique.

L'ail noir fait partie de ces ingrédients originaux et "ovnis" qui arrivent sur le marché via les réseaux sociaux ou encore à travers les émissions de télévision. Cet ail à la couleur naturelle et à la saveur sucrée a bien des atouts à proposer !

Kreglinger est un distributeur de spécialités, fournissant une large gamme d’ingrédients nutritionnels et fonctionnels pour les Industries Agro-Alimentaires de France.

Découvrez dès à présent sa gamme d'ingrédients aux nombreuses fonctionnalités notamment pour la BVP (Boulangerie, Viennoiserie et Pâtisserie)

 S’il y a bien une catégorie d’aliments qui souffre encore d’impopularité, ce sont les légumineuses. Et pourtant, elles font partie des aliments santé qui gagnent à être connues. Faisons le point sur leurs propriétés nutritionnelles exceptionnelles !

Face à la conjoncture économique et aux pénuries de certaines matières premières, de nombreux fournisseurs d’ingrédients proposent des solutions permettant d’adapter la formulation des produits alimentaires à ce contexte de tensions. Ces propositions permettent de maintenir ou de limiter la hausse du coût formule des recettes (« cost in use »).

Nous vous proposons dans cet article un panel de solutions clean label répondant aux attentes actuelles du marché.

Notre technicien culinaire a fait le tour des tendances culinaires en vogue . Les alternatives à la viande sont à l'honneur, et la consommation de produit locaux s'envole. Au delà de ces tendances déjà connues, d'autres modes prennent du galon dans nos assiettes. Petit tour d'horizon des ingrédients tendances